매실 담그는 시기가 돌아왔습니다.6월 초부터 중순 사이에 수확하는 매실 과육은 단단하고 유기산이 가득해 새콤한 맛이 강합니다. 이맘때 나오는 과육으로 매실장아찌 담그기를 하면 아삭아삭하면서 꼬들꼬들한 식감이 살아있어서 1년 내내 두고 먹어도 맛있더라고요. 매실장아찌 세척부터 담그는 법 그리고 담고 나서 보관 방법 등이 정말 중요하죠?매실장아찌 곰팡이 없이 잘 담그는 법과 담고 나서 보관하는 방법까지 차근차근 알려드리겠습니다.        매실 선택하기 매실 수확시기  청매실 : 6월 초부터 중순황매실 : 6월 중순부터 7월 초    황매실이 과즙이 많지만 좋은 성분으로 봤을 땐 청매실이 더 좋다고 합니다. 황매실이 훨씬 더 단맛도 있고 향도 좋아서 황매실 담그시는 분들도 많으신데요.청매실로 담그시는 분들..